Metode penyeduhan ini menggambarkan proses saat air panas bertekanan mengalir melalui kopi bubuk halus yang terkandung dalam keranjang logam. Dengan memadatkan atau memadatkan kopi sebelum ekstraksi, resistensi tambahan tercipta, menghasilkan konsentrasi padatan tersuspensi yang lebih tinggi daripada kopi saring. Co2 yang terperangkap dalam minuman berkontribusi pada sensasi rasa di mulut, yang disebut crema. Hasilnya sangat cocok bagi konsumen yang mencari secangkir kopi yang kuat dan menjadi dasar untuk latte, flat white, cappuccino, dan minuman berbahan dasar susu lainnya.
Meskipun espresso merujuk pada minuman kopi dan metode penyeduhan, espresso bukanlah jenis biji kopi, campuran, atau asal kopi tertentu. Sebagian besar tingkat sangrai dapat digunakan untuk menghasilkan espresso, tetapi sangrai yang sedikit lebih gelap umumnya lebih disukai.
Waktu ekstraksi adalah total waktu kontak antara bubuk kopi dan air.
Menggiling dengan cukup halus untuk memastikan waktu ekstraksi 25-32 detik akan memastikan rasa dan keseimbangan yang optimal. Menggunakan pengatur waktu atau stopwatch akan membantu Anda memantau hal ini.
Titik awal yang baik adalah dengan menggunakan perbandingan 1:2 kopi dan air. Misalnya Untuk dosis 18 gram, cobalah untuk mendapatkan hasil 36 gram. Hasil dapat disesuaikan sedikit sesuai dengan preferensi pribadi. Kami menuang kopi dalam jumlah yang lebih banyak di kafe Seven Seeds, menggunakan 19 gram kopi untuk mendapatkan hasil 43 gram.
Pada mesin espresso apa pun, ukuran keranjang akan menentukan berapa banyak kopi yang akan digunakan. Sangatlah membantu untuk mengidentifikasi berapa banyak kopi yang dapat ditampung keranjang guna memastikan pengulangan dan konsistensi. Beberapa keranjang mungkin memiliki takaran yang ditentukan yang tercetak di sisinya, jika tidak, Anda dapat menggunakan timbangan untuk menimbang dan mengukur jumlah kopi yang pas tanpa terlalu penuh atau kosong.
Memadat kopi akan menghasilkan lapisan yang rata beberapa milimeter dari tepi atas keranjang. Ini memungkinkan air mengalir bebas sehingga menghasilkan ekstraksi yang efisien.