Pour Over (Teknik Seduh Manual)

Pour over adalah metode seduh manual di mana Anda menuangkan air panas ke atas bubuk kopi yang telah dituang ke dalam penyaring kertas, biasanya menggunakan dripper berbentuk kerucut (seperti V60, Kalita, atau Origami). Beginilah cara kerjanya : Anda menuangkan air secara perlahan dan merata secara melingkar di atas bubuk kopi. > Air melewati bubuk kopi dan penyaring kertas secara gravitasi. > Kopi yang telah diseduh menetes ke dalam cangkir atau teko di bawahnya. Profil rasa akan terasa bersih, cerah, dan aromatik, karena penyaring kertas menghilangkan sebagian besar minyak dan partikel halus, cangkir biasanya terasa ringan dengan aroma yang jernih.

Waktu Ekstraksi

Waktu ekstraksi adalah total waktu kontak antara bubuk kopi dan air.

Menggiling dengan cukup halus untuk memastikan waktu ekstraksi 25-32 detik akan memastikan rasa dan keseimbangan yang optimal. Menggunakan pengatur waktu atau stopwatch akan membantu Anda memantau hal ini.

Resep minuman

Titik awal yang baik adalah dengan menggunakan perbandingan 1:2 kopi dan air. Misalnya Untuk dosis 18 gram, cobalah untuk mendapatkan hasil 36 gram. Hasil dapat disesuaikan sedikit sesuai dengan preferensi pribadi. Kami menuang kopi dalam jumlah yang lebih banyak di kafe Seven Seeds, menggunakan 19 gram kopi untuk mendapatkan hasil 43 gram.

Ukuran gilingan adalah seberapa halus atau kasar biji kopi Anda digiling.

Ada hubungan langsung antara ukuran giling dan waktu ekstraksi. Untuk memperoleh waktu ekstraksi yang lebih lambat diperlukan ukuran giling yang lebih halus. Untuk memperoleh waktu ekstraksi yang lebih cepat diperlukan ukuran giling yang lebih kasar.

Untuk secangkir kopi dengan volume lebih besar dan intensitas lebih tinggi, cobalah menggunakan rasio dengan lebih sedikit air. Waktu seduh yang lebih lambat juga akan menghasilkan hasil yang sama. Ingat, semakin halus ukuran gilingan, semakin lambat waktu ekstraksinya.

Jika Anda lebih suka kopi yang lebih cerah dengan intensitas yang lebih rendah, cobalah menggunakan yield yang lebih panjang. Ukuran gilingan yang lebih kasar akan menghasilkan waktu ekstraksi yang lebih cepat sehingga menghasilkan keasaman yang lebih cerah dengan intensitas yang lebih rendah.

Pada mesin espresso apa pun, ukuran keranjang akan menentukan berapa banyak kopi yang akan digunakan. Sangatlah membantu untuk mengidentifikasi berapa banyak kopi yang dapat ditampung keranjang guna memastikan pengulangan dan konsistensi. Beberapa keranjang mungkin memiliki takaran yang ditentukan yang tercetak di sisinya, jika tidak, Anda dapat menggunakan timbangan untuk menimbang dan mengukur jumlah kopi yang pas tanpa terlalu penuh atau kosong.

Memadat kopi akan menghasilkan lapisan yang rata beberapa milimeter dari tepi atas keranjang. Ini memungkinkan air mengalir bebas sehingga menghasilkan ekstraksi yang efisien.

Trending Product

labacha

Flores Bajawa

Mulai dari Rp 425.000; Mulai dari Rp 425.000
Harga unit: per

100% Bajawa, FloresAsal Kopi : Desa Mokuvoka, Bajawa, NTTVarietas : Lini STeknik Proses : Wet Hulled

labacha

Groovy Waves House Blend

Mulai dari Rp 315.000; Mulai dari Rp 315.000
Harga unit: per

70% Desa Ulian, KintamaniAsal : Desa Ulian, Kintamani, BaliVarietas : Lini S, Long Berry B120Teknik Proses : Fully Washed 30% Robusta Pupuan, TabananAsal : Desa Pujungan, Pupuan, TabananVarietas : Varietas CampuranTeknik...